22, rue Jeanne-d’Arc 88500 Rouvres-en-Xaintois | Tél. +33 03 29 65 64 10 | hotelburnel@burnel.fr

The hotel Burnel’s restaurant promises a tasty gourmet stop for you.

Between the orchards and valleys of the Vosges plain, near the spa towns of Vittel and Contrexéville, our restaurant proposes cooking filled with pleasure!

To appreciate during a business trip or a tourist stay, the recipes concocted by our Chef marry the seasons with market availability. A fresh and inventive local cuisine that honors stews, foie gras, lake fish, chitterling sausages, seasonal game. Flavors that harmoniously embellish our elegant air-conditioned dining room and our pleasant floral and shaded terrace in the summer.

On your plates, you will find the fresh local produce: the ducks from the Croixette farm in Housséville (www.fermedelacroisette.fr), the pigeons of Thierry Laurent in Gugney aux Aulx, cheeses and yoghurt from Gaec de la Charmine lamb from Monthureux sur Saône, preserves from the Briseverre farm in Hennezel, the production of the members of the Forage - quality classification, fresh and local (www.for-e.fr) as well as the products of the "Réseau Esprit Vosges" (www.esprit-vosges.fr).cooperative.

Zeitplan

Unser Eigentum ist für das Mittagessen geschlossen Montag, Mittag Samstag und Sonntag Nacht (Nebensaison)

Daily menu

A TITRE D'EXEMPLE :
Pressé de veau, sauce gribiche
ou
Vinaigrette de langue et joue de boeuf
+++++
Macreuse de veau à l'estragon
ou
Panaché de saumon et julienne à l'anis étoilé
+++++
Fromages ou desserts du jour
Foie gras maison, verdure de pigeonneau balsamique - 22 €
Effeuillé de saint jacques aux agrumes, verdure de rouget aux amandes - 22 €
Tartare aux deux viandes (veau et boeuf), copeaux de foie fumé - 18 €
Carpaccio de tomate, gaspacho melon, magret fumé et burrata - 16 €
Quiche lorraine - 12 €
Omble chevalier poêlé, porto et sésame torréfié - 22 €
Dos de cabillaud en croûte fromagère, sauce parmesan - 24 €
Blanc de turbo à l'essence truffée - 27 €
Médaillon de lotte, jambon fumé et chorizo - 24 €
THE FORMULA

Formule non servie le dimanche et les jours fériés

Une entrée du menu à 35 €
Le plat du jour garni au choix entre viande et poisson

L'assiette des 2 fromages

Desserts du jour au choix
Filet de bœuf rôti, bleu d’Auvergne et noix concassées - 28 €
Ris de veau sauté aux langoustines, réduction de crustacés - 28 €
Carré de porcelet et croustillant d'andouillette - 24 €
Noisettes et côtes d'agneau sur confit de tomate séchée et tapenade - 26 €
35 €

Une entrée au choix
Tête de veau ravigote
Croustillant d'escargots au pesto d'ail des ours
Carpaccio de bœuf et canard aux copeaux de parmesan
Verdure de rouget au citron vert et petits légumes
Un plat au choix
Rognons de veau à la moutarde
Carré de porcelet au miel d'épices douces
Émincé de canard au poivre de Sichuan
Dos de bar au beurre rouge
Plateau de fromages affinés
Carte des desserts
55 €

Les surprises du marché selon arrivage composé d'une entrée froide,
suivie d'une seconde entrée chaude,
d'un granité aromatisé
d'un plat principal
plateau de fromages affinés
et assiette gourmande.
45 €

Emincé de saint jacques et foie gras poêlé
Pigeon de M. Laurent et magret de canard au jus de truffes
Plateau de fromages affinés
Dessert gourmand
26 €

A TITRE D'EXEMPLE :
Salade tiède d'andouillette aux noix
Paleron de boeuf au vin rouge de Toul
Munster flambé
Parfait glacé aux mirabelles et croquante
9 €

Découvrez le BROUERE (spécialité vosgienne de la fromagerie de Bulgnéville)
12 €

Au choix le poisson ou la viande du menu du jour
8 €

Fantastik fraise pistache (mousse pistache, crème amande fraise)
Délicieux litchi framboise (dacquoise, mousse litchi, insert framboise)
Panacotta mangue passion
Ile flottante revisitée (rhubarbe, crème anglaise citron)
Parfait givré aux cerises et à l'estragon
Tartelette choco-caramel

To remember

- Enclosed private parking
- Pleasant floral terrace in summer
- Access for disabled persons
- Air conditioning
- "Master Restaurateur" classified
- 3 cocottes Logis de France
- Groups welcome ("small lounge" configuration or for a larger capacity up to 30 people)