22, rue Jeanne-d’Arc 88500 Rouvres-en-Xaintois | Tél. +33 03 29 65 64 10 | hotelburnel@burnel.fr

The hotel Burnel’s restaurant promises a tasty gourmet stop for you.

Between the orchards and valleys of the Vosges plain, near the spa towns of Vittel and Contrexéville, our restaurant proposes cooking filled with pleasure!

To appreciate during a business trip or a tourist stay, the recipes concocted by our Chef marry the seasons with market availability. A fresh and inventive local cuisine that honors stews, foie gras, lake fish, chitterling sausages, seasonal game. Flavors that harmoniously embellish our elegant air-conditioned dining room and our pleasant floral and shaded terrace in the summer.

On your plates, you will find the fresh local produce: the ducks from the Croixette farm in Housséville (www.fermedelacroisette.fr), the pigeons of Thierry Laurent in Gugney aux Aulx, cheeses and yoghurt from Gaec de la Charmine lamb from Monthureux sur Saône, preserves from the Briseverre farm in Hennezel, the production of the members of the Forage - quality classification, fresh and local (www.for-e.fr) as well as the products of the "Réseau Esprit Vosges" (www.esprit-vosges.fr).cooperative.

Zeitplan

Unser Eigentum ist für das Mittagessen geschlossen Montag, Mittag Samstag und Sonntag Nacht (Nebensaison)

Daily menu

A TITRE D'EXEMPLE :
Croustade de moules et encornets à la fondue de poireaux
ou
Pressé de canard confit et vinaigrette balsamique
+++++
Canette de barbarie aux abricots confits
ou
Filet de tacaud au Riesling
+++++
Fromages ou desserts du jour
Foie gras maison, pain aux fruits secs - 26 €
Tête de veau rôtie, escargots de bourgogne, sauce blanquette - 25 €
Saint jacques en chapelure de noix et champignons, à l'encre de seiche - 28
Velouté de panais, langoustines poêlées, verdure de ris de veau aux amandes - 24 €
Carpaccio de bœuf et betteraves rouges, copeaux de foies fumés - 23 €
Quiche lorraine - 12 €
Trilogie de la mer aux senteurs de fenouil - 20 €
Dos de cabillaud rôti au beurre de jambon fumé - 27 €
Blanc de saint pierre à la moelle, sauce bordelaise - 26 €
Rouget barbet au fumet réduit de crustacés - 25 €
THE FORMULA

Formule non servie le dimanche et les jours fériés

Une entrée du menu à 35 €
Le plat du jour garni au choix entre viande et poisson

L'assiette des 2 fromages

Desserts du jour au choix
Filet de bœuf, écrasé de pommes de terre truffée - 33 €
Tournedos de veau Rossini - 28 €
Noisettes d'agneau et son croustillant à l'ail des ours - 27 €
Tatin de canard et pigeonneau, confit d'oignon jaune - 27 €
35 €

Une entrée au choix
Tête de veau rôtie sauce gribiche
Cassolette d'escargots à la bourguignonne
Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan
Marinade de saumon au basilic et toast
Un plat au choix
Carré de porcelet à l'estragon
Filet d'omble chevalier au beurre de tapenade
Médaillon de veau à la moutarde
Panaché de bar et daurade au beurre rouge
Plateau de fromages affinés
Carte des desserts
26 €

Croustillant de chèvre chaud
Andouillette de pays au vin gris de Toul
Munster flambé
Parfait glacé aux mirabelles et croquante
45 €

Pressé de canard confit, salade tiède de magret et copeaux de foie gras
Trilogie d'agneau en croûte d'herbes et garnitures
Plateau de fromages affinés
Dessert gourmand
9 €

Découvrez nos petits fromages de chèvre frais du GAEC de la Charmine à Monthureux sur Saône. Un délice !!! Nous avons également le BROUERE (spécialité vosgienne de la fromagerie de Bulgnéville)
55 €

Les surprises du marché selon arrivage composé d'une entrée froide,
suivie d'une seconde entrée chaude,
d'un granité aromatisé
d'un plat principal
plateau de fromages affinés
et assiette gourmande.
12 €

Au choix le poisson ou la viande du menu du jour
8 €

Le chocolat : en délice meringué, crème anglaise
La figue : en tartelette, aux amandes
La poire, Belle-Hélène pochée et revisitée
L'ananas : en crème, caramel à la fleur de sel, tuile coco
Le café : en mousse, façon cappuccino
La pomme : en entremet, mousse mascarpone, cœur citron et sirop d'érable

To remember

- Enclosed private parking
- Pleasant floral terrace in summer
- Access for disabled persons
- Air conditioning
- "Master Restaurateur" classified
- 3 cocottes Logis de France
- Groups welcome ("small lounge" configuration or for a larger capacity up to 30 people)