22, rue Jeanne-d’Arc 88500 Rouvres-en-Xaintois | Tél. +33 03 29 65 64 10 | hotelburnel@burnel.fr

The hotel Burnel’s restaurant promises a tasty gourmet stop for you.

Between the orchards and valleys of the Vosges plain, near the spa towns of Vittel and Contrexéville, our restaurant proposes cooking filled with pleasure!

To appreciate during a business trip or a tourist stay, the recipes concocted by our Chef marry the seasons with market availability. A fresh and inventive local cuisine that honors stews, foie gras, lake fish, chitterling sausages, seasonal game. Flavors that harmoniously embellish our elegant air-conditioned dining room and our pleasant floral and shaded terrace in the summer.

On your plates, you will find the fresh local produce: the ducks from the Croixette farm in Housséville (www.fermedelacroisette.fr), the pigeons of Thierry Laurent in Gugney aux Aulx, cheeses and yoghurt from Gaec de la Charmine lamb from Monthureux sur Saône, preserves from the Briseverre farm in Hennezel, the production of the members of the Forage - quality classification, fresh and local (www.for-e.fr) as well as the products of the "Réseau Esprit Vosges" (www.esprit-vosges.fr).cooperative.

Zeitplan

Unser Eigentum ist für das Mittagessen geschlossen Montag, Mittag Samstag und Sonntag Nacht (Nebensaison)

Daily menu

A TITRE D'EXEMPLE :
Pressé de veau, sauce gribiche
ou
Vinaigrette de langue et joue de boeuf
+++++
Macreuse de veau à l'estragon
ou
Panaché de saumon et julienne à l'anis étoilé
+++++
Fromages ou desserts du jour
Strates de foie gras maison et pain d'épices, gelée de vin jaune - 22 €
Raviole de boeuf et panais, velouté de potimarron et ris de veau - 21 €
Retour du mareyeur en croûte au fumet de crustacés - 18 €
Tofaille de tête de veau rôtie, sauce gribiche - 18 €
Quiche lorraine - 12 €
Filet de rouget barbet aux senteurs safranées - 22 €
Dos de cabillaud, andouille du Val d'Ajol rôtie- 24 €
Turbot poêlé à l'échalote frite et beurre blanc - 27 €
Aiguillettes de saint pierre à l'infusion d'orange et badiane - 26 €
THE FORMULA

Formule non servie le dimanche et les jours fériés

Une entrée du menu à 35 €
Le plat du jour garni au choix entre viande et poisson

L'assiette des 2 fromages

Desserts du jour au choix
26 €

A TITRE D'EXEMPLE :
Salade tiède d'andouillette aux noix
Paleron de boeuf au vin rouge de Toul
Munster flambé
Parfait glacé aux mirabelles et croquante
Superposition de bœuf et foie gras au poivre Timut - 28 €
Rosace d'agneau et pomme de terre à l'ail fumé - 25 €
Médaillon de porcelet, tartelette de pied de porc aux cinq parfums - 24 €
Poitrine de pigeonneau et canard, confiture d'oignon et noix - 26 €
35 €

Une entrée au choix
Tête de veau ravigote
Croustillant d'escargots au pesto d'ail des ours
Carpaccio de bœuf et canard aux copeaux de parmesan
Verdure de rouget au citron vert et petits légumes
Un plat au choix
Rognons de veau à la moutarde
Carré de porcelet au miel d'épices douces
Émincé de canard au poivre de Sichuan
Dos de bar au beurre rouge
Plateau de fromages affinés
Carte des desserts
55 €

Les surprises du marché selon arrivage composé d'une entrée froide,
suivie d'une seconde entrée chaude,
d'un granité aromatisé
d'un plat principal
plateau de fromages affinés
et assiette gourmande.
45 €

Emincé de saint jacques et foie gras poêlé
Pigeon de M. Laurent et magret de canard au jus de truffes
Plateau de fromages affinés
Dessert gourmand
9 €

Découvrez le BROUERE (spécialité vosgienne de la fromagerie de Bulgnéville)
55€

Nougat de foie gras et brioche aux épices
Médaillon de lotte au vert d’escargots, pétales de céleri
Pause granité
Filet de boeuf aux morilles
Plateau de fromages affinés
Carte des desserts
12 €

Au choix le poisson ou la viande du menu du jour
45€

Tartare de la mer et rosace de Saint-Jacques, fruits de la passion et tuile à l’encre de Seiche
Ou
Terrine de canard et verdure de caille croustillante
Ou
Velouté de panais, gelée de betteraves et brochette de foie gras
---
Filet de daurade royale sur lit de poireaux rôtis, fenouil et anis étoilé, risotto vénéré
Ou
Tournedos de veau à la crème d’estragon
Ou
Emincé de canard laqué au miel et soja
---
Plateau de fromages affinés
----
Variation autour de l’agrume
8 €

Carpaccio d'ananas, panacotta fruits de la passion, sorbet mangue
Parfait glacé verveine pistache
Mousse légère ivoire noix de pécan, craquant praliné noix de pécan
Forêt noire à notre façon
Poire pochée au vin chaud, chantilly à la canelle
Tartelette chocolat écorces d'orange confites

To remember

- Enclosed private parking
- Pleasant floral terrace in summer
- Access for disabled persons
- Air conditioning
- "Master Restaurateur" classified
- 3 cocottes Logis de France
- Groups welcome ("small lounge" configuration or for a larger capacity up to 30 people)